Это достаточно молодая дистиллерия, построенная Justerini & Brooks в 1974 году. На полпути из Ротеса в Кейт можно наблюдать необычную композицию сооружений бело-серых цветов. Это и есть Auchroisk! Несмотря на то, что вискокурня запускалась, как производитель спиртов для блендов, мастер дистилляции Джим Милн заявил, что качество производимого виски после выдержки в бочках из-под бурбона достойно того, чтобы бутилировать Auchroisk как односолодовый виски. Но этому виски чего-то не хватало. Проблема разрешилась после годовой выдержки в бочках из-под хереса, благодаря чему виски развил гораздо более глубокий и фундаментальный вкус.