Хозяйтсво Guado Al Tasso, на котором производят это вино, расположено в 80 километрах к юго-западу от Флоренции, рядом со средневековой деревней Болгери. Винодельня располагает 300 гектарами виноградников, расположенных на прибрежных холмах Центральной Италии, находящихся под влиянием Тирренского моря. Это уникальное вино создано из 100% сорта каберне фран, выращенного на виноградниках в глинисто-гравийной почве. После ферментации вино отправляется в новые бочки из французского дуба, где проходит яблочно-молочное брожение. Общая длительность выдержки Matarocchio в дубе составляет 18 месяцев, на протяжении которых за каждой бочкой установлен пристальный контроль. Это вино – одна из жемчужин «супертосканы». В его аромате перекликаются тонкие ноты специй и характерный только каберне франу аромат воздуха после грозы, насыщенного озоном. Это абсолютно независимое от мировых тенденций вино со своим уникальным характером.